Cerveza.
a cerveza es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo, que se fabrica con granos de cebada germinados u otros cereales cuyo almidón se fermenta en agua con levadura y se aromatiza a menudo con lúpulo, entre otras plantas.
De ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos. Se la considera gaseosa (contiene CO2 disuelto en saturación que se manifiesta en forma de burbujas a la presión ambiente) y suele estar coronada de una espuma más o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su graduación alcohólica puede alcanzar hasta cerca de los 30 % vol., aunque principalmente se encuentra entre los 3 % y los 9 % vol.
Tipos de cerveza
Si bien existe una amplia variedad de cervezas, por sus características, proceso de elaboración o ingredientes, aquí se enumeran los tipos más habituales:
- Ale. Cervezas de fermentación alta. Esta fermentación tiene una duración de tres o cuatro días, pero también puede llegar a fermentar durante dos semanas. Se realiza en una temperatura de 25 grados. En general, se incluye en su elaboración una maduración posterior: maduración en caliente, maduración en frío o una segunda fermentación en barril o botella.
- Lager. Cervezas de fermentación baja. Es una fermentación en frío, cercana a los 0 grados. Es la cerveza más común en la actualidad.
- Trigo. También son de fermentación alta pero incluyen un importante porcentaje de trigo en su elaboración. Su característica es su acidez, además de que es refrescante y espumosa.
- Porter y stout. Cervezas oscuras, debido al tostado. La Porter es menos amarga y de menor densidad y graduación alcohólica que la Stout.
Comentarios
Publicar un comentario